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curso de Cálculo y Control de Costos de Alimentos y Bebidas
 

 

Curso Calculo y Control de Costos de Alimentos y Bebidas para Restaurantes:

Objetivo General:

Proporcionar al participante las herramientas necesarias para ayudarle a manejar de forma exitosa el control de Costos de Alimentos y Bebidas.

 

Objetivos Específicos:

1. Identificar los conceptos básicos utilizados en el control de los costos de alimentos y bebidas

2. Reducir las variaciones a través del mejoramiento de los procesos y la estandarización, logrando de esta forma beneficios para sus clientes, personal y accionistas de la empresa.

2. Establecer de forma adecuado el Almamacenamiento de mercancías, en el caso de los alimentos y bebidas

 

CONTENIDO PROGRAMÁTICO GENERAL.

1. En que consiste la Contabilidad Financiera, Administrativa y de Costos

2. ¿Qué se entiende por Costo?

3. Clasificación de los Costos ¿Para que se determinan los costos?

4. ¿Qué es el control de Costos de Alimentos y Bebidas?

4. Cálculo de Costos y Fijación de precios.

5. Fijación de precios en  relación al precio de ventas deseado

6. Fijación de precios en relación al porcentaje de costo deseado

7. Concepto y características del punto de equilibrio

8. Diferencia entre Costos y Gastos

9. Diferencias entre Merma y Desperdicio

10. ¿Cuáles son los elementos del Costo?

11. Elaboración de Recetas, Sub-Recetas, y Lista de ingredientes

12. Conversión y equivalencias

13. Método del Cálculo de recetas

13. Control de inventarios de productos críticos

14. Compras y manejo de proveedores

16. Recepción y Almacenamiento (Clasificación ABC)

 

¿Cuántas horas dura el taller? 

08 horas

Dirigido a:

Propietarios de restaurantes, administradores de empresas de alimentos y bebidas, Gerentes ligados al mundo gastronómico, chef, Sub-chef, Supervisores, Emprendedores y a todo personal relacionado con el mundo de la gastronomía

Material que Entregamos: Material digital con la presentación y archivos anexos con guías e información complementaria del curso, Certificado de Participación  y dos refrigerios en la mañana y en la tarde. Disponemos de Excelentes Salas de Adiestramiento.

Horario:  7:30 a.m. a 12:00 m y 1:00 p.m. a 4:00 p.m.

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