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CURSO: Manipulación en la Elaboración y

Conservación de Alimentos

 

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Manipulación en la Elaboración y Conservación de Alimentos

 

Curso Manipulación y Conservación de Alimentos:

Objetivos Generales:

Ø  Establecer normas generales y específicas para la operatividad y Conservación de Alimentos

Ø  Asegurar que el personal conozca la importancia Sanitaria que debe cumplir toda empresa que manipule y conserve alimentos

Ø  Certificar que  los productos envasados y distribuidos sean de calidad y estén libres de contaminación.

Objetivos:

·      Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos.

·      Conocer las causas y saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias.

·      Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura.

·      Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos.

·      Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica.

Contenido programático:

  1. Los Alimentos. ¿Quién es el Manipulador de Alimentos?
  2. ¿Cómo deben ser las Instalaciones de una empresa dedicada a elaborar y conservar alimentos?

·      Almacenamiento, Producción, Control de Calidad

·      Área de descanso y refrigerio, cambio de ropa, talleres, baños y servicios sanitarios.

  1. ¿Qué es contaminación?
  2. ¿Cuáles son las dos vías de contaminación de los Alimentos?
  3. ¿Cuáles pueden ser las Fuentes de Contaminación?

6.   Mecanismos de Contaminación: Origen de la contaminación:

  1. Clasificación de los contaminantes,

8.   Enfermedades transmitidas por los Alimentos contaminados

9.   Preparación y conservación de los alimentos

  1. Sistemas actuales de conservación.

Materiales: Materias primas, material de empaque, producto      Terminado, Materiales reprocesados y rechazados, Rotulados

Documentos exigidos, Registros de Producción

  1. Tips para conservación de alimentos

12. La higiene en la manipulación de alimentos,

13. Áreas a Limpiar.

  1. Los Equipos y los Utensilios
  2. Locales y Dependencias
  3. Compuestos utilizados para la limpieza
  4. ¿Qué entendemos por Contaminación Ambiental?

18.  La seguridad industrial hace parte de la salud

Metodología:

Exposición a través del Video Bean

Dinámicas de individuales y de grupo

Dirigido a: Toda persona que manipula alimentos.

Duración: 08 Horas

 Material que Entregamos: Material totalmente impreso organizado en Carpeta dura, CD con la presentación y archivos anexos con guías e información complementaria del curso, Certificado de Participación  y dos refrigerios en la mañana y en la tarde. Disponemos de Excelentes Salas de Adiestramiento.

Costo Promocional:  99.999,00 BF. mas IVA.